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未在 石原仁司の茶懐石 日本料理
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茶のこころをもてなしに取り入れ、一座建立の茶事の空気を映し出す「未在」。 ミシュランガイドでも数少ない、三ツ星を二年連続獲得しました。 「未在」とは禅語で〝限りが無い〟という意味 主人 石原仁司が長年、座右の銘として心に刻んで来た「未在」の二文字を掲げた店を開店するまでの様々な出会いといきさつ、またこの言葉に込められた深い思いや決意を熊倉功夫氏との対談にて語ります。 吉兆創始者・湯木貞一氏の精神を受け継いだ石原独自の「茶懐石」 四季折々の厳選された旬の素材を生かした料理はもちろんのこと、器、しつらい、円山公園の風景をも合わせた渾然一体のおもてなしを、ぜひその目で味わって下さい。石原仁司の世界がわかる一冊
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